Salade de fruits et Quinoa

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Plus de 5 mois déjà, sans passer ni sur mon blog et à peine sur ceux que je zieute en général, 5 mois durant lesquels mon lien avec la nourriture consistait surtout a subsister qu'à déguster. Comme mentionné lors de mon dernier billet datant de décembre, nous avons eu le bonheur d'apprendre que nous serons parents. Notre petite étoile représente déjà tout pour mon mari et moi, même si nous ne la rencontrerons avant août. Elle se prénomme Cassiopée et nous occupe déjà beaucoup. 

Il y a peu j'ai eu envie de recommencer à me nourrir pour le plaisir, c'est peu dire, je me goinfre et je fantasme sur la nourriture, enfin ! Après les premiers mois, où il FAUT prendre du poids le tout en ayant envie de rien d'autre qu'une doudou et un lit douillet, il était temps que sa revienne enfin cet appétit. Mais je ne m'en plaint pas si c'est le chemin par lequel je dois passer faut dire que c'est plus facile maintenant que c'est terminé :) 

Et donc voilà une petite recette mettant en valeur un ingrédient que j'affectionne pour toute ses bonnes vertus, le Quinoa, sans oublier de délicieux fruits, ceux qui m'ont accompagner tout au long de mon combat amour-haine avec la nourriture. C'est une recette légèrement modifié, emprunté à un livre de recette que vendent les enfants d'un service de garde. Le livre n'étant pas encore totalement fini, j'ai testé 4-5 recettes pour eux mais je ne peux citer la source puisqu'il n'a pas de nom encore. Quoi qu'il en soit leurs recettes sont géniales et si je mets la main sur le livre je les encouragerai volontiers. 

Salade de fruits et Quinoa pour 4 personnes

·       ½ tasse de Quinoa
·       ¾ tasse d’eau
·       Environ 15 raisins rouges coupés en deux
·       ½ pomme pelée coupée en dés ou fines juliennes
·       2c. à soupe de Mayonnaise
·       2c. à soupe de yogourt nature
·       1 échalote verte hachée (facultatif)
·       ¼ tasse de fromage féta (facultatif)
·       Sel, poivre et jus de citron au goût

N’hésitez pas à modifier les fruits selon les saisons et vos goûts.

Amener à ébullition le Quinoa et l’eau à feu élevé. Couvrir et réduire le feu à minimum, cuire 20 minutes. Retirer. Rincer à l’eau froide ou laisser refroidir une nuit au réfrigérateur (le quinoa doit être froid pour cette recette, sinon il sera collant). Ajouter les ingrédients, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

*Garder du quinoa sans vinaigrette pour les allergies aux œufs ou aux produits laitiers*

Mes voeux du temps des fêtes

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Bonjour à tous,

J'espère que vous profitez bien de cette merveilleuse période avec vos familles autour d'une grande table pleine de bonnes choses à manger. Je vous souhaite un joyeux Noël (avec du retard) et une très belle année à venir que celle-ci vous remplisse de joies et de bonheur, sans oublier la santé et bien sûr la gourmandise. Que 2013 soit une merveilleuse année pour tous et profitez-en bien.

Cette année pour Noël, j'avais prévue des cadeaux gourmands afin de pouvoir vous les présenter ici et faire plaisir à mes proches... mais comme je suis une gaffeuse et bien l'histoire de c'est pas dérouler comme prévu. J'ai tenter ma première confiture que j'ai trop fait cuire et qui est devenu une sorte de caramel au poire (avec de la crème glacé se doit être excellent), mes caramels mous ont collés sur mon papier parchemin et j'ai du les faire recuire ce qui les a emmené à un stade à ce casser les dents, j'ai manqué de temps pour mes chocolats et je n'avais pas lu entièrement la recette de mon Limoncello ce qui fait qu'il lui reste une dizaine de jours avant d'être prêt. Malgré tout je garde espoir pour l'an prochain je m'y prendrai dès début décembre :)

Même si ce n'est pas en lien avec mon blog j'ai envie de vous dire que j'ai eu la chance de recevoir le plus beau cadeau de Noël de tous les temps. En effet, ce 24 décembre 2012 est désormais la plus belle des journées de ma vie, car j'ai eu le plaisir d'apprendre que je serai maman cette été. Je m'imagine déjà cuisiner avec mes enfants (oui bon je sais, je vois loin :))

Je vous embrasse et je vous reviens dès janvier avec des recettes réussies cette fois :)

Lydia xx

Confit d'oignons, canneberges et abricots

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Je n'ai pas de photos de ce confit (c'est pas très jolie à voir je trouve), mais il était très bon. Un peu sucré et légèrement acidulé. J'en avais besoin pour ma recette qui suivra de carré de porc. J'ai fouillé sur le net afin d'avoir une idée de comment faire le confit et ensuite j'y suis allé par ma propre recette, j'avoue que j'en suis fière, j'ai tendance à avoir un peur de modifier les recettes alors de partir de rien et d'y aller au goûter c'est assez rare que je le fais. Mais j'ai bien aimé le petit challenge, à réessayer :)

Ingrédient pour environ 2 de tasses (500 ml)
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 ½ tasse à 2 tasses (375 à 500 ml) de petits oignons hachés
3/4 tasse (200 ml) de canneberges et abricot séchés hachés
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre (ajouter un peu d'huile d'olive pour éviter que celui-ci ne brûle). 
  • Ajouter les oignons hachées (j'ai pris les tout petits oignons blanc, grelot je crois) et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais non colorés.
  • Ajouter les fruits séchés, le sirop et le vinaigre et mener à ébullition. 
  • Diminuer le feu au minimum et laisser réduire environ 45 minutes - 1 heure. Ajouter au besoin la cassonade afin de donner un goût moins vinaigré.
Voilà pour mon petit confit. Bonne journée
Lydia xx

Il y a un vieux dicton qui dit...

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Ne jamais remettre à plus tard ce que l'on peut faire aujourd'hui ! Pour ma part, je ne suis pas certaine d'avoir compris la signification ou en tout cas je ne l'applique certainement pas, sinon j'aurais déjà publier ma recette de confit d'oignon ainsi que mon carré de porc, j'aurais répondu aux questions de tag et SURTOUT ma recette de pizza pour Culino Versions serait faites, dégustée et publiée... C'est pas le cas, on est le 29 au soir.

Je devais faire la recette de pâte que Kim nous a présentée il y a peu, mais malheureusement je n'ai pas 24h. Je devais utiliser mon confit d'oignon, mais il a mystérieusement disparu... Me voilà donc au point zéro. Je sors ma MAP afin d'y faire rapido une pâte à pizza, j'ouvre le frigo et j'envoie l'homme à la recherche de quelques petits éléments manquants. Somme toute ma pizza était délicieuse je l'ai nommée Pizza confit...ure.


En fait c'est un petit pot de confiture tomate, pomme et vanille qui m'a inspiré. Dans ma tête pomme et porc c'est un must et donc tout c'est enchaîné pour donner cette petite pizza.

Jambon aux épices créoles ou comment j'ai gâché mon repas

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J'ai un nouveau travail, dans un endroit plus que fabuleux, L'Épicurieuse. On y transforme et vends de la viande en tout genre et autres produits le plus souvent québécois, bio ou naturel. Je dois avouer que je m'attends à dépenser plus que je ne gagnerai :) Mais mon but est de mieux connaître la transformation et après seulement 5h j'ai déjà la tête pleine d'idée recette et j'ai énormément appris. J'ai vu une fesse de porc entière devenir du jambon sans nitrite (qu'on retrouve dans mon assiette aujourd'hui), j'ai goûté du chorizo qui est en processus de vieillissement, on m'a expliqué comment retirer la tiraille sur un filet mignon afin de le rentabilisé et qu'il soit parfait pour la vente.


Donc, je vous partage mon petit souper d'hier au soir. J'avais un artichaut, je sais maintenant faire de la mayo et je voulais apprendre à faire l'aïoli et en allant chez l'Épicurieuse j'ai vu ce magnifique jambon à l'érable frais alors voilà ce que ça a donné dans mon assiette:
 Malheureusement mon aïoli était un désastre et j'ai du rater l'artichaut parce que c'était plus ou moins bon, mais je n'abandonne pas comme ça et je reviendrai à la charge bientôt.

J'ai donc coupé mon jambon entre deux tranches d'un bon pain avec de la moutarde et c'était délicieux. Alors pour la recette de jambon:

Ingrédient pour 2:
un petit jambon dans la fesse de 600g
2 c. à soupe (30 ml) d'épices créole de chez Épices de cru
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2c. à soupe (15 ml) de crème fraîche

  1. Préchauffer le four à 300°F. Dans une poêle, faire chauffer les épices 5 minutes à feu moyen-doux et les broyer légèrement à l'aide d'un mortier-pilon.
  2. Frotter le jambon avec les épices, mettre dans un papier aluminium en papillote et ajouter le sirop d'érable.
  3. Mettre au four avec une plaque à biscuit d'eau sur la grille du dessous. Cuire environ 2h30, ajouter de l'eau dans la plaque au besoin.
  4. Lors de sa sortie du four, mettre dans une poêle le jus de cuisson qui se retrouve dans le papier alu. Ajouter la crème fraîche et laisser chauffer en homogénéisant la sauce. Vous pouvez l'épaissir avec un roux, moi j'ai préférée la laisser comme telle. Napper le jambon.
Finalement ce fût un super bon souper quoi que différent que prévu :)
Lydia xx

Référencement sur recettes.de/cuisine jambon, érable, porc, sandwich 

Chèvre et Panko, tout un duo !

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La fièvre et la toux sont au rendez-vous, c'est emmitouflée dans une doudou, un bon thé à mes côtés et le portable sur mes genoux que je vous écrit. Je profite de ma vue sur le paysage d'automne et du silence dans la maison et je me remémore cette petite recette de la semaine passée. 

J'avais une bûchette de chèvre dans le frigo et je ne savais pas trop quoi en faire. Et voilà que Caroline McCann nous présente trois recettes avec du Chèvre dans son émission 1 ingrédient, 3 façons (j'aime bien l'écouter) et, comble de bonheur, elle fait un chère croustillant avec nul autre que de la Panko. Dans le temps de le dire, j'ai sortie ma friteuse, ma Panko et mon chèvre et hop un magnifique dîner comme je les aime. Ça ferait également une magnifique entrée. J'ai accompagnée d'une petite salade de mâche, pommes vertes, amande effilée, vinaigre balsamique et arboré.

Faites attention à bien enrober le chèvre sinon il se ramassera tout fondu dans l'huile de friteuse et vous n'aurez que de la Panko. J'en ai 2 qui m'ont fait ce coups :)

Salade Waldorf

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Voilà, depuis le temps, j'ai décidé de m'accorder un 10 minutes pour publier. Comme à mon habitude je cours, encore et encore, et donc je manque de temps pour mon blog. Par conséquent je dois faire des repas rapide mais nutritif, quoi de mieux qu'une salade dans ce cas :)

Celle-ci me fait particulièrement penser à l'automne avec ses pommes (des Granny Smith en plus, mes préférées) et son céleri-rave, on y ajoute des noix de Grenobles question que sa fasse «crounch» sous la dent et voilà le tour est joué. Pour me rendre la tâche plus ardue, j'ai optée pour la mayo maison parce que c'est si bon. Ma deuxième à vie... La première étant plus un liquide trop citronné qu'une mayo... Mais celle-ci était vraiment bonne, le tout grâce à mon nouveau jouet, mon robot culinaire Kitchen Aid (j'avais déjà un robot mais vieux et très peu utile).

Cette recette je l'ai prise dans mon livre Les 60 meilleures du monde... POINT FINAL. Salades parce qu'en plus de mon robot j'ai fait l'acquisition d'une bonne dizaine de livres de recettes, dont le tout dernier de Isa que j'attends avec impatience par la poste.

Alors la voici cette petite salade automnale au goût divin !! 

Aubergines gratinées

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Prise de mon Android (désolé de la qualité)
Cette recette ce n'est pas moi qui l'ai fait. Mais j'étais si fière de ma petite soeur, sa première recette un peu plus élaborée et à 100% fait de ses mains (promis j'ai pas aidé, j'étais occupé à mon propre repas). Il va peut-être m'arriver à quelques reprises de publier de ses recettes à elle puisque nous sommes maintenant coloc et qu'elle découvre l'univers de la cuisine, je suis d'ailleurs contente de l'accompagner dans cette découverte :)))

Nous, nous sommes donc lancé un défi, celui de ne pas manger de viandes rouges et de volailles durant le mois de juillet. Ma petite soeur voulant connaître des légumes autres que céleri, carotte et compagnie, ainsi que le Quinoa, les diverses utilitées des pois chiche etc. Et moi pour le plaisir du défi et parce que j'apprécie de plus en plus cette cuisine haute en saveur. Pour l'instant on tient le coups, mais c'est surtout dans les restaurants rapides qu'on a du mal à choisir (en fait il n'y a pas de choix tout simplement). Raison de plus pour me cuisiner des lunchs pour le travail !!!

De retour après une trop longue absence

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Bien assisse dans la cafétéria, là où je travail pour l'été, je discute avec quelques collègues. Je finis par dire:
-J'aime cuisiner, découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs ... c'est une passion pour moi, tout ce qui touche à la cuisine.
 Je baisse alors les yeux sur mon plat surgelé fade (en fait je prends même plus la peine de choisir lequel j'achète tellement ils goûtent tous pareil). Et j'ai HONTE !!!!Même à l'adolescence j'ai préféré mangé la même chose chaque midi durant 5 ans plutôt que de mettre un truc de ce genre dans ma bouche.

 Le lendemain je me suis remis à la cuisine et j'ai réouvert mes livres comme si c'était la première fois, je me suis remise à flannée sur des blogs culinaires avant de dormir et à rêver de ce que j'allais bien pouvoir cuisiner dans les jours à venir. Mais je n'avais pas trop envie de continuer mon blog et à force de me promener sur les vôtres, j'ai senti une pointe d'envie grandissante. J'ai attendu assez longtemps afin de revenir pour de bon et non pas juste une petite saucette ça et là. Et donc me revoilà.

Je ne suis plus en couple avec Stéfan (monsieur gourmand) mais nous restons de très bons amis. Je suis en pleine préparation d'un futur voyage en France (et peut-etre même avec l'intention d'y faire mon université). Ce sont en bref, mes nouvelles des derniers mois.

Je cuisine désormais avec un salaire d'étudiante et je tente de diminuer grandement la viande de mon assiette, alors vous verrez principalement des recettes végétariennes (mais pas que) pour petit budget. En plus je cuisine pour une seule personne (quoi que je soupçonne que mes colocs profiteront de ma cuisine à l'occasion), mais je tâcherai tout de même de mettre les portions pour 4.

Je vous remercie énormément pour tous vos petits mots d'encouragement, ça m'a fait chaud au coeur vous pouvez pas savoir, vous m'avez aider à passer au travers une période difficile et c'est en parti grâce à vous si j'ai retrouver le courage de revenir sur mon blog.

Je reviens donc très bientôt, avec de nouvelles recettes, il faut simplement me laisser le temps de déménager et de ravoir accès à internet (la semaine prochaine très certainement).

Lydia
xx

Absence prolongée

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Je suis vraiment désolé, je n'avais pas le courage de venir l'écrire mais je vous dois des explications sur mon absences prolongées qui je l'espère prendra bientôt fin. Je n'ai plus vraiment le goût de rien et donc je suis dans un état de robotisation je ne fais que le strict minimum pour survivre, plus le goût de cuisiner ni d'écrire et par le fait meme je passe très rarement sur vos blogs mais je sais que l'envie reviendra et alors je me ferai une joie de relire vos articles manquées et de poursuivre mon blog. Il y a de ses nouvelles qui sont comme un coup de masse en plein visage et j'en ai reçu une dernièrement, je me relève tranquillement mais j'ai calmer mon rythme de vie effréné. Je souhaite très fort refaire surface en mars, je prends soin de moi pour l'instant je me concentre à panser cette vive douleur qui modifie quelques peu mon cheminement futur.

Je vous souhaite une belle fin de février et j'ai bien hâte de vous revenir le coeur léger et de découvrir les recettes que j'ai manquées !

 
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