Salade de coquille et de feta

Cette petite salade toute simple m'a tout de suite charmée de par sa fraîcheur. Pour une journée chaude comme ces temps-ci elle est un charme et en plus on peut la faire en un temps record pour un dîner sur le pouce ou encore un lunch à apporter. Par contre cette recette-ci comme quelques-une à venir cette semaine n'a pas été réalisé par moi mais plutôt par Monsieur gourmand. Eh oui, il cuisine lui aussi et comme il est en vacance j'ai la chance d'arrivé à la maison et d'avoir le souper servis. En plus je dois avouer qu'il est très créatif dans la cuisine.

Pour 2 personnes 

2 tasses de pâtes 

Fromage feta selon vos goûts

Un petit poivron rouge

2 feuilles de basilic

Olives vertes et noires selon vos goûts

Laitue selon vos goûts

Vinaigrette

1c. à thé de jus de citron

1 c. à soupe d'huile d'olive

Ail haché 

Sel et poivre

• Couper et faire rôtir le poivron rouge dans la poêle. 
• Cuire les pâtes al dente. Les refroidirent et ajouter un filet d'huile d'olive. Hacher le basilic, la salade et les olives.
• Faire une émulsion avec les ingrédients de la vinaigrette.
• Rassembler tous les les ingrédients de la salade (sauf le feta) dans un bol. Touiller en ajoutant la vinaigrette en deux temps. Égrener le feta et server.

Bonne appétit!

Source : La bible des salades de Louise Rivard publié chez Modus Vivendi

Imprimer cette recette