Aubergines gratinées



Prise de mon Android (désolé de la qualité)

Cette recette ce n'est pas moi qui l'ai fait. Mais j'étais si fière de ma petite soeur, sa première recette un peu plus élaborée et à 100% fait de ses mains (promis j'ai pas aidé, j'étais occupé à mon propre repas). Il va peut-être m'arriver à quelques reprises de publier de ses recettes à elle puisque nous sommes maintenant coloc et qu'elle découvre l'univers de la cuisine, je suis d'ailleurs contente de l'accompagner dans cette découverte :)))

Nous, nous sommes donc lancé un défi, celui de ne pas manger de viandes rouges et de volailles durant le mois de juillet. Ma petite soeur voulant connaître des légumes autres que céleri, carotte et compagnie, ainsi que le Quinoa, les diverses utilitées des pois chiche etc. Et moi pour le plaisir du défi et parce que j'apprécie de plus en plus cette cuisine haute en saveur. Pour l'instant on tient le coups, mais c'est surtout dans les restaurants rapides qu'on a du mal à choisir (en fait il n'y a pas de choix tout simplement). Raison de plus pour me cuisiner des lunchs pour le travail !!!

Recette pour 4 personnes

1h15 minutes

Liste d'épicerie:

30 ml (2c. à soupe) d'huile d'olive
2 aubergines
450g (16 oz) de tomates concassées
10ml (2c. à thé) d'origan séché 15ml (1c. à soupe) d'origan frais, haché
1/4 d'une botte de persil, haché (son ajout)
3 gousses d'ail hachées
Sel et poivre noir
30ml (2c. à soupe) de coulis de tomates
125g (4 oz) de fromage gruyère râpé

• Préchauffer le four à 200 ˚C (400˚ F).Couper les aubergines en 2, sur le sens de la longueur. Évider en évitant de percer la pelure. Hacher la chair en morceaux.
• Déposer la chair d'aubergine, les tomates, les fines herbes et l'huile dans une casserole. Assaisonner. Cuire à découvert, à feu doux, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines aient un peu fondus, remuer occassionnellement. Ajouter le coulis de tomate et continuer la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et réduit.
• Entre-temps, mettre les demi aubergines évider dans un plat de cuisson (recouvert préalablement d'un papier sulfurisé), badigeoner d'huile l'intérieur des aubergines et mettre au four pour une dizaine de minutes ou jusqu'à tendreté. Farcir les aubergines de la préparation, recouvrir du gruyère et cuire au four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Recette tirée du livre Menu végé de la collection Cuistot chez Modus Vivendi.
Référencement recettes.de/cuisine:aubergines, fromage, végétarien, tomate ­