De retour après une trop longue absence

Bien assisse dans la cafétéria, là où je travail pour l'été, je discute avec quelques collègues. Je finis par dire:
-J'aime cuisiner, découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs ... c'est une passion pour moi, tout ce qui touche à la cuisine.
 Je baisse alors les yeux sur mon plat surgelé fade (en fait je prends même plus la peine de choisir lequel j'achète tellement ils goûtent tous pareil). Et j'ai HONTE !!!!Même à l'adolescence j'ai préféré mangé la même chose chaque midi durant 5 ans plutôt que de mettre un truc de ce genre dans ma bouche.

 Le lendemain je me suis remis à la cuisine et j'ai réouvert mes livres comme si c'était la première fois, je me suis remise à flannée sur des blogs culinaires avant de dormir et à rêver de ce que j'allais bien pouvoir cuisiner dans les jours à venir. Mais je n'avais pas trop envie de continuer mon blog et à force de me promener sur les vôtres, j'ai senti une pointe d'envie grandissante. J'ai attendu assez longtemps afin de revenir pour de bon et non pas juste une petite saucette ça et là. Et donc me revoilà.

Je ne suis plus en couple avec Stéfan (monsieur gourmand) mais nous restons de très bons amis. Je suis en pleine préparation d'un futur voyage en France (et peut-etre même avec l'intention d'y faire mon université). Ce sont en bref, mes nouvelles des derniers mois.

Je cuisine désormais avec un salaire d'étudiante et je tente de diminuer grandement la viande de mon assiette, alors vous verrez principalement des recettes végétariennes (mais pas que) pour petit budget. En plus je cuisine pour une seule personne (quoi que je soupçonne que mes colocs profiteront de ma cuisine à l'occasion), mais je tâcherai tout de même de mettre les portions pour 4.

Je vous remercie énormément pour tous vos petits mots d'encouragement, ça m'a fait chaud au coeur vous pouvez pas savoir, vous m'avez aider à passer au travers une période difficile et c'est en parti grâce à vous si j'ai retrouver le courage de revenir sur mon blog.

Je reviens donc très bientôt, avec de nouvelles recettes, il faut simplement me laisser le temps de déménager et de ravoir accès à internet (la semaine prochaine très certainement).

Lydia
xx

Absence prolongée

Je suis vraiment désolé, je n'avais pas le courage de venir l'écrire mais je vous dois des explications sur mon absences prolongées qui je l'espère prendra bientôt fin. Je n'ai plus vraiment le goût de rien et donc je suis dans un état de robotisation je ne fais que le strict minimum pour survivre, plus le goût de cuisiner ni d'écrire et par le fait meme je passe très rarement sur vos blogs mais je sais que l'envie reviendra et alors je me ferai une joie de relire vos articles manquées et de poursuivre mon blog. Il y a de ses nouvelles qui sont comme un coup de masse en plein visage et j'en ai reçu une dernièrement, je me relève tranquillement mais j'ai calmer mon rythme de vie effréné. Je souhaite très fort refaire surface en mars, je prends soin de moi pour l'instant je me concentre à panser cette vive douleur qui modifie quelques peu mon cheminement futur.

Je vous souhaite une belle fin de février et j'ai bien hâte de vous revenir le coeur léger et de découvrir les recettes que j'ai manquées !

Cupcake choco-café de Donna Hay

J'ai tant de choses à vous dire ce matin,je suis bourré à la caféine alors j'ai la parole facile :)

Premièrement la caféïne, en l'ocassion de notre anniversaire de mariage ainsi que de la fête de Monsieur Gourmand, on a choisi de se gêter et de se procurer une machine à espresso italienne. WOW sa fait des miracles cette petite chose là, j'adorais le café instant alors je ne voyais pas l'utilité d'une machine à espresso, mais sa ne se compare pas du tout. C'est un peu comme un gâteau acheté et un gâteau fait maison !!

Deuxièment si vous suivez le blog des obsessions gourmandes , vous avez vu l'an passé paraître cet article sur la cabane à sucre au pied de cochon, sa donne le goût n'est-ce pas ? Et c'est si peu cher que j'en tombe de ma chaise ! Et bien j'avais envoyé un e-mail le 1er décembre (les places sont super limité et on ne peut réserver que par courriel le 1er et le 2 décembre après on doit attendre 1 an). Bref je n'avais aps eu de nouvelles et j'avais cessée d'espérer. Quel surprise ce fût de recevoir un appel samedi pour confirmer la réservation !!!! Oui oui j'aurai cette chance le 24 mars, j'ai hâte pas à peu près !!

J'ai fini avec mes tranches de vie, passons au blog maintenant :) Les lundis sans viande : Comme me m'a indiqué Cita (clic) je pourrais changer pour une journée végé par semaine ce qui me ferait moins de contrainte, j'y ai réfléchi et c'est une super idée parce que cette session-ci les lundis sont chargés niveau cours et devoirs. En plus souvent ma recette végé provient du lundi précédent et quand, comme aujourd'hui, je n'ai pas de recette d'avance je culpabilise et je blog en retard (ou alors pas du tout comme durant les fêtes).

Les choses sérieuses, ces muffins sont un pur délice, un merveilleux goût de café, sans être trop sucré ils sont parfait pour le goûter P-A-R-F-A-I-T je vous dit :) En même temps je n'en attendais pas moins d'une recette de Donna Hay... Bon aller j'arrête de placoter et je vous l'a présente cette recette de short-black cupcakes (que j'ai renommé cupcake choco-café pour mon titre)

Ingrédient pour 48 cupcakes (Ça m'en a fait que 24)125g (4oz) de beurre, ramolli

¾ tasse (165g) de sucre

2 oeufs

1¼ tasses (190g) de farine à pâtisserie

2 c. à table de poudre de cacao

½ tasse (125ml) de lait

100g (3½oz) de chocolat noir, fondu

Glaçage au café pour 48 cupcake (j'en ai trop eu :))

1 tasse (220g) de sucre

¼ tasse (60ml) d'eau

¼ c. à table de crème de tartre

2c. à table de grains de café instant ou en poudre

3 blancs d'oeuf

• Préchauffer le four à 320°F (160°C). Dans le bol du mélangeur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que se soit crémeux et léger. Ajouter les oeufs un à un et battre. Tamiser la farine et la poudre de cacao. Ajouter au premier mélange et battre encore jusqu'àce que tout soit bien mélanger. Ajouter le lait et plier à l'aide d'une spatule afin de bien l'incorporer. Mélanger le tout au chocolat fondu jusqu'à ce que se soit homogène. Mettre dans des moules à cupcake (environ 25ml de mélange par cupcake)Cuire au four de 10 à 12 minutes (ça m'a pris un bon 5 à 6 minutes de plus) jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
• Glaçage au café. Dans une petite casserole, mettre le sucre, l'eau, la crème de tartre et le café, cuire à feu élevé jusqu'à ébullition, ne cessez pas de remuer tant que le sucre n'est pas bien dissout. Quand il y aura ébullition, réduire la chaleur au plus bas et laisser mijoter durant 3 minutes. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics mou. Sans cesser de battre, ajouter tranquillement le mélange de sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne lustrée et collant. Glacer vos cupcake et déguster.

Bonne dégustation !

Recette traduite du livre Simple Essentials Chocolate de Donna Hay

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Les lundis (en retard) sans viande chez l'apprentie: Soupe chou-fleur et fenouil avec garniture d'olives au curcuma

Aaaaaah procrastination quand tu nous tiens.... En fin de semaine je me suis fait la belle vie (bon ok j'ai fuis mes obligations :)) zéro devoirs, rien, nada que du plaisir ! Mais lundi matin arriva bien vite et par le fait même, le retour à la réalité, soit : un examen que j'avais complètement oublié d'étudier et un travail à remettre qui n'était fait qu'à moitié. Encore une chance, l'examen a été quand même facile malgré la matière et j'ai réussi à bien m'en sortir, mais c'est pas une raison pour que je me remette à procrastiner, enfin si peut-être un peu, à peine une heure (on est maintenant lundi soir) je vais écouter seulement une petite émission et tout de suite après je bloggue ma soupe. 

Une heure plus tard, on m'abandonne sur une intrigue, pas le choix je DOIS écouter la suite et j'aurai encore le temps d'écrire mon article.... ZZZZZzzzzzz. Et me voilà qui se réveille en sursaut au beau milieu de la nuit, l'ordi allumer à côté de moi, mais toujours pas d'article d'écrit. Alors me voilà mardi, à écrire mon article du lundi... Procrastination quand tu nous tiens !

Cette soupe: un délice, les saveurs sont tous simplement génial et pourtant j'avais un doute au début, mais au final WOW, à faire et à refaire. C'est une recette de Jean Soulard, que j'ai prise dans le livre Québec capitale gastronomique.  Je l'ai servie avec ma foccacia de vendredi !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

60g d'oignon blanc haché

60g de poireau émincée

240g (équivaut a la moitié d'un) de chou-fleur en bouquet

3c. à table d'huile d'olive

2 tasses (550ml) de bouillon de légumes

2 tasses (500ml) de lait

1c. à thé de curcuma

120g de fenouil (environ la moitié d'un), râpé

60g d'olive Kalamata dénoyautées et coupées en morceaux

2c. à table de vinaigre balsamique

30g de graines de sésame grillées

Sel et poivre au goût

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, le lait et le curcuma. Assaisonner. Cuire 20 minutes.
• Passer au mélangeur pour obtenir un potage lisse.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter le fenouil avec les olives durant quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Verser la soupe dans un bol. Ajouter le mélange de fenouil et d'olives au milieu et saupoudrer de graines de sésame grillées.

Bon appétit !

Recette tirée de Québec capitale gastronomique de Anne L. Desjardins

olive, végétarien, Fenouil, chou-fleur, Entrée, Soupe 

Focaccia aux pommes de terre...

...ou pizza aux patates comme l'appelle mon cher et tendre gourmand. Peut importe le nom, l'important c'est que c'était vraiment délicieux Sa m'a un peu fait penser à un gratin dauphinois. Cette recette je l'ai post-ité (l'action de mettre un post-it :)) aussitôt que j'ai reçu mon livre de À la di Stasio, mais quand je l'ai vu chez la merveilleuse Caro je n'ai pas su y résister, je me devais de la faire et vite. C'est durant un de mes lundis sans viande que j'ai dégusté cette focaccia accompagné d'une soupe savoureuse que je vous preésenterai lundi ;)

Afin de rappeler le goût du thym (j'aurais également pu mettre du romarin) j'en ai ajouté dans ma recette de pâte à pizza.

Quesadillas aux harictos noirs

Hier je vous ai parlé d'un livre que j'ai reçu comme cadeau de Noël, À la di Stasio 3. J'ai égalmenet reçu 3 livre de Donna Hay soit : Pasta, rice and noodles, Chicken et Chocolate de la collection Simple essentials. J'ai également eu un mini marabout sur le Carambar (en plus je sais où en acheter maintenant :)) ainsi que Menu végé chez Modus Vivendi et Les meilleurs menus de Grodon Ramsey. Le dernier mais non le moindre c'est Quinoa Extra, je l'adore premièrement parce quej'aime le Quinoa, mais je ne savais pas quoi en faire à part une salade et deuxièment je trouve les recettes simples et santé. J'ai même appris que le Quinoa est un superaliment qui a une teneur élevé en vitamines et minéraux , bref, il a tout pour plaire :)

J'ai vraiment adoré les quesadillas, je les ai servi en plat principal accompagné d'une salsa et de Petit crémeux (genre Cheez whiz mais fait à partir de vrai fromage, il a d'ailleur plus crémeux). La salsa fait toute la différence selon moi et la preochaine fois j'en ajouterai dirrectement dans le mélange. Les auteurs recommande également de la crème sure ou du guacamole.

Toasts courgettes et cheddar

Je n'ai rien contre l'hiver, même que j'aime bien les journées de tempête où je sirote tranquillement un café en regardant par la fenêtre (bon je lavoue sa m'arrange bien une journée de congé forcée :)), ce que je déteste par contre, c'est la glace parce que je suis plus que malhabile sur cette dernière. Certain ce laisse glisser tranquillement ou même s'amuse à courrir dessus, moi j'en suis incapable j'ai l'impression d'y risquer ma vie du coups c'est pire que pire et je ne peux m'empêcher de tomber sur le derrière. Hier par contre je me suis prise à regarder cette glace d'un autre oeil et à la trouver belle particulièrement lorsqu'elle recouvre une neige d'un blanc immaculé et que, le soir venu, elle brille sous la lumière de la lune, on aurait dit une meringue italienne parfaite. J'en aurais presque pris une bouchée. Je vous aurais bien pris une photo mais étant à l'école je n'avais pas mon appareil. Bref, maintenant la glace a un petit côté charmant pour moi.

Comme parlé ce lundi, je vous présente l'accompagnement de mes saucisses de Glamorgan. Un petit toast tout simple mais au combien délicieux. C'est tiré du livre de À la di Stasio 3, on est plusieurs à l'avoir reçu pour Noël à ce que j'ai pu voir. Les recettes de ce livres m'interpellent tousm la simplicité et le goût sont au rendez-vous. Alors sans plus tarder voilà mes petits toasts courgettes et cheddar :

Liebster award

J'ai eu le plaisir de découvrir que j'avais été nommé par 2 blogueuse pour le Liebster Blog. Alors d'abord je vous remercie beaucoup les filles, sa fait chaud au coeur. Lilipuce du blog Le bec sucré de Lilipuce et Sécotine du blog Sécotine fait sa maligne m'ont toutes les 2 fait cette honneur. Se sont 2 blogs que je suis le plus fidèlement possible passez y faire un tour sa en vaut le détour ;)

Maintenant je dois à mon tour trouvé 5 blogs, pas facile, la plupart ayant été nommé :

Tout d'abord Su bonu manigare : Un blog qui selon moi mérite d'être connu.

Il y a aussi Un zeste de tout en cuisine, je sais que Cita à déjà été nommé mais j'y passe beaucoup de temps (d'ailleurs je crois bien l'avoir regarder en entier plus d'une fois)

Une Faim de loup a également été nommé mais c'est photo (et surtout ce qu'il y a dans l'assiette) me font envie à tous coups

La cuisine du 3 ½, j'ai découvert ce blog il y a peu mais j'ai tout de suite accrochée.

Sinon je pourrais en nommé près de 200 mais comme la plupart on déjà reçu le prix, et que je n'arrive pas à choisir le dernier, je vous invite à regarder ma liste de blog et à en choisir un au hasard (si le blog s'y retrouve c'est que je lui aurais certainement décerné un Liebster).

Le retour des lundis sans viande chez l'apprentie : Saucisses de Glamorgan

Ça fait bien un mois que je n'ai pas fait de lundis sans viande, j'ai d'ailleurs à peine publié depuis Noël. C'est que la semaine avant de recommencée l'école je me suis fait une petite cure de technologie, internet, télévision et cellulaire. Et puis la semaine passé c'était le retour à la vie normal, fini celle de pacha ou je me lève à l'heure que je le veux et je sirote mon café tranquillement. Maintenant que j'ai repris ma routine je compte bien y instaurer une plage horaire afin d'écrire mes articles (surtout que j'ai appris à les planifier).

Pour ce lundi, je voulais vous présenter la recette de terrine de légumes, mais j'ai été un peu déçue par son goût fade. Je compte bien rééssayer d'une manière différente, en ajoutant des épices et en changeant les légumes. Je trouve l'idée vraiment bonne et lorsque j'aurai trouvé LA recette qui me plaît, le mixte qui excite mes papilles je vous la publierai. À la place donc, voici la saucisse de Glamorgan¸, c'est en fait une saucisse végé traditionnelle en Gaule faites à base de fromage, poireau et chapelure. C'est exquis et simple à faire.

Je l'ai servi avec une recette de À la di Statio que je vous présenterai au courant de la semaine et une petite salsa toute simple. Il semblerait que traditionnellement on la sert avec un chuutney de prune.

En passant, je n'ai toujours pas modérée mes commentaires, mais j'ai eu le bonheur de voir que Lillipuce et Sécotine m'ont remis un Liebster awards, j'écrirai un article à se sujet au cours de la semaine. Merci les filles :)

Alors sans plus tarder la voilà cette fameuse recette :

Pain au citron, pavot et canneberges

Lorsqu'on va à la Bastille (une charcuterie/fromagerie pas loin de chez moi), mon gourmand préféré veut toujours un muffin citron/pavot. J'en suis donc venu à la conclusion que cette combinaison de saveur lui plaît. Alors lorsque je suis tombé sur cette recette dans un magazine JE cuisine, je ne pouvais tout simplement pas passé à côté, c'est que j'aime lui faire plaisir. Je pense que c'était bon, je sais pas parce qu'au lendemain matin il n'y avait plus rien tout était parti en collation du soir et en lunch pour monsieur... Sa doit être bon signe.

J'aurais tendance à dire cake plutôt que pain. Dans ma tête du pain sa contient de la levure, mais bon je ne suis pas experte là-dedans alors je ne l'ai pas débaptisée.